產地 : 印尼
產區 : 蘇拉威西托拉加
海拔 : 1500-1800m
品種 : S795、Typica
處理法 : 半水洗G1
焙度 : 中焙
風味介紹 : 玫瑰、甜辣辛香料、洛神花、鳳梨、鐵觀音、焦糖尾韻
建議沖煮參數
器具以 HARIO V60 為基準
粉水比 1:15
研磨度 中研磨
時間 1:50 (±10秒)
溫度 90
熱水多注入20cc 最後段截流
來自蘇拉威西島的托拉加是一種在東南高地種植的多維咖啡
以其濃郁的風味和濃郁的濃郁度而著稱
托拉加咖啡在許多國家及地區中佔有特殊的位置
成為了喜歡濃郁和糖漿般口感的老式咖啡派
以及更喜歡果味和純淨口感的現代咖啡派之間的“橋樑”
托拉加高地薩本的品味與非洲咖啡的品味略有相似
這種咖啡具有飽滿的新鮮酸度，如青蘋果，葡萄柚或草莓
帶有草本和肉桂香氣，再加上黑巧克力的味道 !
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印尼蘇拉維西島（Sulawesi）舊稱為賽爾比斯島(Celebes)
按面積排名更是世上的第11大島嶼，融合了多個種族的文化
celebes此名為激流之意，原意是指在1511年時，因一位水手遇強烈暴風雨而滯留於此地，固命名為celebes !
如今因此地早期盛產鐵礦，故以當地語言重新結合（Sula（島）與Wesi（鐵礦））更改地名！
它是印尼盛產咖啡出名的其中一個島，擁有得天獨厚的自然條件
而且其種植咖啡的歷史已經相當悠久
它跟爪哇與蘇門達臘一樣，也屬於火山地形，仍有十座活火山在本區
西元1750年荷蘭人開始在本島種植咖啡
而因為擁有肥沃熱帶高地的火山弱酸性土壤，在蘇拉維西南部的Toraja
可以栽種高品質的阿拉比卡 !
「Toraja」不是地名、城市名、也不是品種名
而是住在蘇維拉西中部山區擅長種咖啡的民族「拖拉加」，
也是該島精品豆的名稱。
「Kalossi」則是該島中部的小鎮卡洛西，是Toraja咖啡豆的集中交易地，
因為產量不多，因此自荷蘭時代就已經被定義為精品豆，
Toraja的農民都很具備有品質的觀念，會挑選已經成熟的咖啡櫻桃果才採收，
也因此採收季節會拉的比較長 !
蘇拉威西島鐵礦豐富，土壤含鐵量高，造就出這獨特的Toraja咖啡風味。