咖啡 觸及廣泛 品飲類型種類多 萃取方式多元
本套課程編制4大類 引導進入咖啡學習領域最主要的觀念知識
導入觀念 實作 結果測試 練習 參數設定技巧
4大類課程 共有6堂課 (每堂2小時)
第一類 / 一堂 2小時
咖啡豆烘焙 :
1. 實際烘豆過程 生豆-->熟豆
2. 淺焙-->深焙 對風味的影響
3. 生豆產地 種植 採收 處理法 分辨解說
4. 品質檢測流程
5. 咖啡生豆 烘焙 萃取 3大環節之影響
6. 前置感官 :瑕疵味辨識
第二類 / 一堂 2小時
感官訓練 :
1.萃取率 濃度 判別 啜飲練習
2. 萃取率 濃度的修正方法
3. 濕香氣的嗅覺辨識練習
4. 課程中提供特殊食材練習 提升學習效率
5. 產地風味辨識
🔺請勿噴香水 以免影響味覺、嗅覺的辨識
🔺 感官課程全程禁止拍照及錄影
第三類 / 一堂 2小時x2 共2堂
義式咖啡:
1. 半自動咖啡機認識,示範,實際操作
2. 濃縮咖啡萃取流程
3. 咖啡粉填壓教學示範
4. 奶泡 融合 製作教學示範
5. 拉花圖形練習
6. 課程中提供特殊教材練習 提升學習效率
(此課程不限制牛奶及杯數練習)
第四類 / 一堂 2小時x2 共2堂
手沖咖啡:
1. 針對萃取6大要素
2. 萃取參數設定 實做 測試
(萃取實做圖表分析)
3. 手沖咖啡器具解說 介紹
4. 萃取各階段固體含量之影響
(此課程不限制杯數練習)
每堂課程2小時
(一) 上課「日期」 可自行選擇
(每週一休息 請勿預約)
(二) 上課「時間」
11:00 及 17:00 2個時段 可自行選擇
採 一對一 或 一對二 教學方式
此費用為1人價格
2人一起上課 請選擇 " 一對二教學" 選項
** 兩人同行享優惠 ! **
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