產地 : 印尼 亞齊省
海拔 : 1450-1600m
品種 : Gayo1, Bourbon, Ateng Super
處理法 : 全水洗
焙度 : 中焙
風味介紹 : 柑橘、香草、楓糖、焦糖、烏龍茶
建議沖煮參數
器具以 KONO 為基準
粉水比 1:15
研磨度 中研磨
時間 2:00 (±10秒)
溫度 90
熱水多注入20cc 最後段截流
咖啡豆介紹
來自亞齊省中部絕佳海拔的高山地區，在這裡種植最優質的阿拉比卡豆以及生長的理想環境。
這款經過全水洗處理，可以呈現出更完全的香氣和更柔和的口感。
全水洗處理法的優點：咖啡豆的雜質較少、外觀較為完整，且由於咖啡果實中的果肉一開始就已去除，因此不需擔心發霉的問題，整體品質較穩定。
水洗法 (Wet process/Washed method)
水洗法是由荷蘭人於18世紀發明的技術，適合多雨的地區，雖然過程相當繁瑣，
但在印尼卻是目前較為普遍的生豆處理法，佔約70%的咖啡總量。
將採收的漿果以去果皮機將大部分的果肉從咖啡豆上分離，再將帶殼豆導引至一個乾淨的水槽裡，浸泡在水中進行發酵以徹底去除殘餘的果肉層。
透過水處理，未熟豆及瑕疵豆會因為浮力的關係而被挑選出來，發酵的過程也比較好控制，因此風味上不像日曬豆較有雜味，而是呈現明顯果酸、複雜度稍強以及更乾淨
(沒有任何負面風味的存在，像是澀感或尖銳感)的杯中特質。但也是因為太過「乾淨」，風味的豐富度也稍弱。
風味呈現：酸度較為強烈，口感上則較乾淨、清爽而明亮。
篩除浮豆：將咖啡果實以清水沖洗後將浮在水面上的未成熟果實撈除。
脫除果肉：將新鮮果實送入果肉篩除機進行果皮果肉的脫除。
去除果膠：去除果肉後的種子移入發酵水槽中，經過約16~36小時的自然發酵，溶除表面果膠後再清洗。
乾燥去殼：繼續曝曬1~3週使含水量降至12%，再以脫殼機除外殼。