沐莎莎 (盧安達)

沐莎莎處理廠 Musasa 介紹

沐莎莎處理廠位於剛果尼羅河小徑的高海拔山丘上，海拔 1,550 米，於基伍湖畔，風景優美，包括起伏的山丘和清澈的湖水

附近1750位小農將收成後的咖啡櫻桃送至沐莎莎處理廠，其中約 23% 年齡在 35 歲以下，沐莎莎處理廠認為他們是盧安達咖啡的未來，因此投入許多心力栽培技術和經驗傳承

儘管農場規模較小，平均面積僅約 0.18 公頃左右，但農民會定期施作有機堆肥、收割技術和其他農業實踐的培訓，以確保小型農場的持續成長

沐莎莎處理廠從一開始就對品質極為重視

沐莎莎處理廠使用 Pinhalense 生態去果皮機，再次分離成熟和未成熟/重量不足的櫻桃，並清除櫻桃中殘留的任何碎片

完成後，帶著黏液的咖啡被運送到乾燥台上乾燥。細心的乾燥處理，每30分鐘翻動一次，並在一天中最熱的時候遮蓋，確保乾燥和發酵適當 !