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/新豆/ 沐莎莎 (盧安達)

Regular price
NT$ 300.00
Sale price
NT$ 300.00
Regular price
NT$ 0.00

產地 : 盧安達

產區 : Western Province

海拔 : 1550m

品種 : Bourbon

處理法 : 蜜處理

焙度 : 淺焙

風味介紹 : 黑莓、核果、紅茶、蜜地瓜、仙草甘茶


建議沖煮參數

器具以 HARIO V60 為基準

粉水比  1:15

研磨度  中研磨

時間  1:40 (±10秒)

溫度 90

熱水多注入20cc 最後段截流


沐莎莎處理廠 Musasa 介紹


沐莎莎處理廠位於剛果尼羅河小徑的高海拔山丘上,海拔 1,550 米,於基伍湖畔,風景優美,包括起伏的山丘和清澈的湖水


附近1750位小農將收成後的咖啡櫻桃送至沐莎莎處理廠,其中約 23% 年齡在 35 歲以下,沐莎莎處理廠認為他們是盧安達咖啡的未來,因此投入許多心力栽培技術和經驗傳承

儘管農場規模較小,平均面積僅約 0.18 公頃左右,但農民會定期施作有機堆肥、收割技術和其他農業實踐的培訓,以確保小型農場的持續成長

沐莎莎處理廠從一開始就對品質極為重視


沐莎莎處理廠使用 Pinhalense 生態去果皮機,再次分離成熟和未成熟/重量不足的櫻桃,並清除櫻桃中殘留的任何碎片


完成後,帶著黏液的咖啡被運送到乾燥台上乾燥。細心的乾燥處理,每30分鐘翻動一次,並在一天中最熱的時候遮蓋,確保乾燥和發酵適當 !